“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，马上就到了清明节。在春分之后，谷雨之前，代表着生机和活力。同样也是人们祭祖、踏青游玩的好时节。

在这期间，人们在祭祀祖先、踏青郊游。还通过插柳戴柳来驱鬼辟邪。祭祖、戴柳、吃螺蛳，关于清明的文化习俗很多，老传统“清明3宝”莫忘吃，寓意平安吉祥。

一、青团

在古代清明禁火，不生火做饭，只吃冷食。因而江南一带就用艾草的汁拌进面粉里，再裹上馅就成了青团。在北方，更喜欢吃馒头，用艾草做成馒头也是不错的选择。

推荐做法：【艾草面花卷】

1.首先，盆中放入适量的面粉，挖出来两勺艾草粉用清水谢开，用艾草水和面，边倒边搅拌，先搅成面絮再揉成团，用盘子盖住发酵至原来的两倍大。

2.发酵好的面团里面都是蜂窝眼，案板上撒上面粉，把面团取出来，反复揉搓排出里面的的空气，面团揉光滑以后压扁，擀成薄面片，在面片上均匀刷上油、先撒一层椒盐、再撒一层面粉、最后撒上葱花，然后卷起来切成大小均匀的花卷剂子。

3.蒸锅中水烧开以后，把艾草卷放进去，上气以后开始计时，蒸15分钟就熟了。

4.15分钟以后关火，再焖2分钟，艾草卷慢慢冷却以后取出来，就能食用了，清香营养、暄软又健康。

二、面条

清明节吃面条是北方的一种美食习俗，用手擀面加上各式的打卤，好吃易做，寓意着顺顺利利。

推荐做法：【蒜汁捞面】

1.准备适量的鸡蛋丝、黄瓜丝备用。十香叶、荆菜叶，清洗干净备用和半碗芝麻盐备用。大蒜一把，放入蒜臼里，再放入十香叶，加入一勺食盐全部捣碎盛出。

2.调汁，碗中加入两勺生抽，三勺香油，五勺陈醋，一勺鸡精，再倒入适量的芝麻盐。

3.煮面条，烧半锅开水，放入面条，用筷子抖散防止粘连，面条全部飘起来，看不到白色的硬芯基本上就熟了，浇汁一道蒜香浓郁的蒜汁捞面就做好了。

三、螺丝

清明，正是采食螺的最佳时令。此时螺肉肥美，故有“清明螺，抵只鹅”的说法。螺丝怎么做好吃，还有一定的讲究！

推荐做法：【麻辣螺蛳】

1.我们河南这边，这种稍微大一点的螺蛳，才3块多一斤，不知道你们那边啥价，反正我感觉不贵，就买了几斤，想让它放在水里吐一上午泥沙，等晚上做个麻辣螺蛳，配上啤酒享受一口。

2.田螺放在水里边已经放了一个上午，现在我们用刷子把田螺整个刷一遍。然后把外壳那个尖角剪掉，这一步一定不能省略，这是田螺入味还好脱壳的关键。

3.全部处理好以后，再用清水多洗几遍，充分去除泥沙和杂质。

然后锅中添水，把田螺冷水下锅焯下水，倒入料酒、姜片和大葱白，大火烧开以后再煮2分钟，捞出来用凉水冰一下。

4.准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜，麻椒一把，干辣椒一把，几片香叶，豆瓣酱，香辣酱，一小块火锅底料。然后再切点青红线椒，用来提味增色。

5.这些准备好以后，我们开始炒田螺。起锅烧油，倒入刚才准备好的香料，开小火，慢慢炒出香辣味。

倒入控过水分的田螺，翻炒2分钟以后往锅中加入清水，水的高度要高于田螺，再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味，加入生抽、老抽调色、白糖调一下味道，大火烧开以后转小火煮10分钟。

6.10分钟以后倒入青红椒粒，勾入少许的薄欠，转大火收汁，把汤汁收浓的时候就可以出锅。

（开心）